100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
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I Bruscitti

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Mercoledì, 31 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne

I bruscitti ("Briciole") sono un secondo piatto a base di carne di manzo tritata cotta a lungo con semi di finocchio selvatico e vino. La ricetta è tipica della provincia di Varese. Se è di vostro gradimento potete accompagnarlo con una polenta ben soda o purè o con una composizione di riso.

Per gli amanti della carne, è una vera e propria delizia.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 1 kg di tampetto fustello o cappello del prete
  • 200 gr dio pancetta fresca
  • 20 g semi di finocchi chiusi in una garza
  • 40 gr di burro
  • brodo
  • vino rosso robusto
  • sale

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 120 minuti

Pentole :


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Brasatello alla Panna

Scritto da Giusy Bellomo • Mercoledì, 20 gennaio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti
Ricetta per un' arrosto molto gustoso e delicato.

Brasatello alla Panna

INGREDIENTI


- 1 girello di Manzo (q.ty a Vs scelta) o 1 pezzo di carne per Arrosto
- 2 Cipolle
- Pancetta a dadini
- 1 Confezione di Panna liquida o da cucina
- Brodo di Dado
- 1 bicchierino do Brandy (facoltativo)
- Burro
- 2 cucchiai di Olio


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 40/50 minuti
PENTOLE :


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Fusilli alla PierEffe

Scritto da Giusy Bellomo • Giovedì, 26 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti


Ecco per Voi una variazione creativa della classica amatriciana.
Ricetta semplice, veloce ottima per chi non può mangiare le uova.

Grazie a PierEffe!!!

Fusilli alla PierEffe

INGREDIENTI

- 200 gr. Di Fusilli o pasta a Vs scelta
- 1 confezione di Pancetta affumicata
- 1 confezione di Panna da cucina o fresca
- 1 bustina di Zafferano
- Sale, Grana


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 8/10 minuti
PENTOLE + ++


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Salsicciotti o Luganeghe al vino bianco.

Scritto da Giusy Bellomo • Giovedì, 12 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

Piatto povero, economico, ma, sempre buono e semplice da preparare.

Salsicciotti o Luganeghe al vino bianco

INGREDIENTI

- 4 Salsicce
- 4 fette di Pancetta arrotolata
- ½ bicchiere di Vino bianco
- 2 noci di Burro
- 2 foglie di Salvia
- 4 fette di Pane

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 15 minuti
PENTOLE


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Pasta dell'Ultimo Minuto

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 26 ottobre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

All'ultimo minuto, di fretta, che fare ?
Un piatto di pasta e si apre il frigorifero e si inventa una ricetta semplice semplice.

Pasta dell'Ultimo Minuto


INGREDIENTI

- 200 gr di Pasta a Vs scelta
- 2 Uova sode
- 1 Mozzarella
- 1 Scatola di Pomodori a pezzettoni, o pomodoti freschi, o pelati
- Pancetta o prosciutto (quello che avete nel frigorifero)
- 1 spicchio d'Aglio
- Olio, Sale


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
PENTOLE : +




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Tagliatelle all'uovo con Verdure

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 19 ottobre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti


Un primo piatto profumato di verdure e semplice da preparare.
Tagliatelle all'uovo con Verdure


INGREDIENTI

- 1 Confezione di Tagliatelle all'uovo (bianche o paglia e fieno)
- 2 Peperoni, o Zucchine
- Pancetta normale o affumicata (a piacere)
- 1 Spicchio d'Aglio
- 1 Noce di Burro
- 3/4 foglie di Basilico
- Sale e Pepe


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : 10 minuti
PENTOLE :+ +



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Prugne al forno con Pancetta

Scritto da 100Piatti • Giovedì, 1 ottobre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Frutta
Ebbene si! Il nome di questa ricetta è proprio quello che avete letto.
Semplicissima, molto molto particolare e molto buona.

Prugne al forno con Pancetta.


INGREDIENTI

- 8 Prugne secche
- 8 fette di Pancetta
- Sale e Pepe



DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA : 3 minuti
PENTOLE :


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Frittata di Zucchine

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 29 settembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Secondi Piatti
Ecco un altra frittata di verdure, come sempre semplice e velocissima da preparare.
Insomma arrivati a casa dall'ufficio in meno di mezz'ora siete a tavola con la Vostra...
Frittata di Zucchine

INGREDIENTI

- 3 Uova
- 1 Zucchina
- 20 gr di Pancetta dolce
- Olio, Sale


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
TEMPO di COTTURA
: 10 minuti
PENTOLE
:+


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Pasta e Ceci

Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 29 settembre 2009 • Commenti 1 • Categoria: Primi Piatti


Un primo piatto semplice della tradizione romana.
Pasta e Ceci



INGREDIENTI (x 4 persone)

- 250 gr di Ceci secchi
- 250 gr di Pasta Corta
- 100 gr di Pomodori
- Olio, Sale, Pepe, Aglio e Rosmarino


DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10/15 minuti
TEMPO di COTTURA
: 60 minuti
PENTOLE
:+



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