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La ricetta per le Tagliatelle con Ragù al cinghiale

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Lunedì, 26 aprile 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Un piatto squisito ma abbastanza semplice. La ricetta per le Tagliatelle con Ragù al cinghiale vi restituirà un piatto straordinario, soprattutto per chi ama il sapore della selvaggina.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 500 gr di spalla di conghiale
  • sale, pepe al momento
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 carota
  • 1/4 di gambo di sedano
  • 4 cipolle
  • 30 gr di concentrato di pomodoro
  • 5 grani di pepe
  • 5 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 foglia di alloro
  • 25 cl di vino rosso
  • 75 cl di brodo vegetale
  • 350 gr di tagliatelle verdi larghe
  • 250 gr di funghi porcini
  • 30 gr di burro
  • 1 scalogno
  • 60 gr di prezzemolo
Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: 60 minuti


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Reginette al gorgonzola e carciofi

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Mercoledì, 17 marzo 2010 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

E' iniziata la stagione dei carciofi, dura tutta la primavera. Vi proponiamo oggi un primo piatto molto molto gustoso.
Approffittiamo di questo ortaggio per accompagnarlo magnificamente con il gorgonzola e uniamo questa magica unione con le reginette.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

  • 2 carciofi romaneschi
  • 80 gr di gorgonzola dolce
  • 100 gr di gherigli di noce
  • 1 tuorlo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1/2 limone
  • sale e pepe
  • 350 gr di reginette
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti


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Pasta fresca all'uovo: Le reginette di Sonja

Scritto da Sonja Caccamo - 100piatti • Domenica, 7 marzo 2010 • Commenti 1 • Categoria: Primi Piatti

Semplice veloce...e si adatta a qualsiasi tipo di condimento. Le reginette di pasta fresca all'uomo. Per 5 persone.

Reginette Pasta Fresca

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 400 gr circa di farina di semola dura
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 2-3 minuti
Pentole
:

Preparazione:

Rompete le uova all'interno di un'insalatiera e sbattetele  con un forchetta o una frusta da cucina (non BSDM), aggiungete progressivamente la farina e lavorate la pasta finchè non ci siano grumoli con forza al fine di ottenere un composto perfettamente amalgamato, di media consistenza.



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