I funghi si possono preparare come contorno in pochi minuti, ma possono diventare anche un secondo piatto completo.

I funghi ripieni alle nocciole, hanno un gusto speciale e diventano un secondo piatto perfetto. Accompagnati da riso o polenta, diventano un piatto unico in pochi minuti.

Funghi ripieni alle nocciole

Ingredienti: (per 4 persone)

• 10/12 funghi grandi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di timo 
• 1 uovo
• 3 cucchiai di grana grattuggiato
• 2 cucchiai di ricotta 
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• 1 cucchiaio di uvetta
• sale e pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Padella + Teglia da forno + Carta forno

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Nella stagione di transizione tra estate e autunno, c'è ancora il tempo di ricette leggere e soprattutto di sfruttare i frutti di stagione.

Un secondo piatto veloce, leggero, originale. Una specialità tutta da provare e da gustare, accompagnata da cialde di pasta sfoglia (come fare la pasta sfoglia clicca qui) o pasta brisé.(come fare la pasta brisé clicca qui)

Utilizzate la polpa di granchio al naturale e i mirtilli rigorosamente freschi.

Polpa di granchio in salsa di Mirtilli

Ingredienti: (per 4/6 persone)

• 2 scatole di polpa di granchio al naturale

• 1 cestino grande di mirtilli

• 1 confezione di pasta sfoglia (o pasta brisé)

• sale q.b.

• olio extra vergine d'oliva

• spezie miste fresche: cerfoglio, menta, santoreggia

• succo di 1 limone

• 2 cucchiai di zucchero
• 1 spicchio d'aglio
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Placca da forno + Carta forno + Mixer o frullatore

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Un piatto unico estivo, che non si fa in tempo a preparare che è già finito.

Stuzzicante, ricco di sapore ma leggera, una padellata di zucchine con i moscardini, si prepara in pochi minuti e fa contenta tutta la famiglia.

Aggiungete del riso bianco o del cous-cous per renderlo completo.

Padellata di zucchine e moscardini 

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 10 minuti
Occorrente: Padella larga

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Zucchine alla crema di stracchino. Ancora qualche ricetta leggera, adatta per le giornate calde. Le zucchine si prestano particolarmente ad essere farcite e condite in tutti i modi. 

Nella ricetta che vi proponiamo, dopo una cottura brevissima, le nostre zucchine saranno farcite da una crema fredda, a base di stracchino.

Leggere, saporite e perfette per un secondo piatto ma anche per un piatto unico estivo.

Zucchine alla crema di stracchino

Ingredienti: (per 4 persone)

8/10 zucchine medio/grandi

250 gr. di stracchino o crescenza

50 gr. fetta di prosciutto cotto in una sola fetta

1 cucchiaio di mandorle pelate o pinoli

1 mazzetto di basilico

erba cipollina fresca

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti
Occorrente: Mixer o frullatore

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Involtini di lattuga. Un piatto decisamente estivo dal cuore saporito di mare, che si prepara in pochi minuti ed è freschissimo.

Per preparare questi involtini utilizziamo pesce azzurro, che se vogliamo possiamo anche evitare di cuocere, lasciandolo semplicemente marinare nel limone.

In tavola è un ottimo secondo piatto profumato e sfizioso. Ottimo con un Prosecco freddo oppure una Falanghina.

Involtini di lattuga al sapore di mare

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : facoltativo 5 minuti
Occorrente: Padella + Piatto per servire

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La cucina libanese, è una delle piu' raffinate di tutto il mondo mediorientale. Ricca di profumi di spezie, verdure, carni e pesci mescolati alla frutta secca, è una cucina molto gustosa che, insieme a quella palestinese ha contaminato la cucina tradizionale araba, rendendola piu' ricca e sorprendente.

E' una cucina semplice fatta di tanti piccoli assaggi. Tanti, tutti diversi, ognuno con la sua particolarità.

Tra i tanti piatti tipici della cucina libanese ci sono i Lahm biajin, delle pizzette farcite con la carne, che si preparano velocemente e sono squisite.

Lahm Biajin

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr. di farina

15 gr. di lievito di birra

1/2 bicchiere acqua tiepida 

3/4 cucchiai olio extravergine d'oliva 

1 cucchiaino zucchero 

sale q.b.

Per il ripieno:

500 gr carne di manzo (o mista) 

3 cipolle  

1 tazza pinoli 

sale e pepe q.b.

1/2 cucchiaino di cannella

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Ciotola + Placca da forno + Carta da forno

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Rotolini di spinaci al sesamo

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: Teglia forno, carta forno

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Capita spesso che non c'è tempo per cucinare e neanche per mangiare. Un involtino pronto in 5 minuti ci risolve un sacco di problemi.

Sfizioso e leggero, è l'ideale per non saltare il pasto. Appuntatevi la ricetta per quando avete voglia di un piatto cotto e mangiato, per un antipasto, uno stuzzichino. E' anche un ottimo piatto per bambini svogliati.

Involtino dei 5 minuti

Ingredienti : (per 2 persone)

4 fette di prosciutto crudo

2 fette di mozzarella (o formaggio morbido)

1/2 pera

4 foglie di radicchio rosso (o cappuccina)

8 pomodori secchi sott'olio

origano

Variante:  al posto del radicchio potete utilizzare delle fette di melanzane arrostite

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Per una tavola di Ferragosto, contano i sapori ma anche il controllo delle calorie. Senza rinunciare al gusto vi propongo questi ottimi spiedini di Melanzane alla Toscana. Un'accoppiata perfetta tra le Melanzane e il Formaggio toscano che ne esalta il gusto. Io vi consiglio vivamente di utlizzare del buon Pecorino di Pienza. In alternativa un altro formaggio di stagionatura media e rigorosamente di pecora.

• 600 gr. di melanzane
• 400 gr. di pecorino di Pienza
• olio extravergine d'oliva
• 1 scalogno o aglio
• origano
• sale e peperoncino q.b.
• stecchi di legno lunghi per gli spiedini

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti - cottura 20 minuti

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