La vellutata di zucchine e farro è un piatto unico ottimo come antifreddo e ottimo anche per tenere d'occhio la salute.

Un piatto ricco di vitamine, fibre e carboidrati, che risulta anche molto gustoso.

Vellutata di zucchine e farro

Ingredienti:

• 4 zucchine
• 250 gr di Farro perlato
• 1 piccola cipolla
• 1 piccola costa di sedano
• basilico e prezzemolo fresco
• 1 piccola patata
• 30 gr di grana grattuggiato
• 50 gr. di formaggio spalmabile
• latte q.b.
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva

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I carciofi, sono una passione per molti di noi e si accoppiano benissimo con molti altri ingredienti, trasformandosi ogni volta in contorni, base per sughi, ripieni, ma anche piatto unico.

E' il caso dei Carciofi ripieni della ricetta di oggi. Noi ve li consigliamo con la carne, ma potete provare a farli anche con un mix di formaggio e mozzarella. Potete prepararli al forno, oppure in tegame.

Carciofi ripieni

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 carciofi
• 250 gr di carne magra tritata
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pangrattato
• aromi misti: prezzemolo, origano
• 1 limone

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Per un piatto sfizioso e originale, oggi prepariamo dei Gamberi alla catalana, una ricetta facile e molto mediterranea, che va bene in qualsiasi stagione.

Della serie sfiziosi e leggeri. 

Gamberi alla catalana 

Ingredienti:

• 500/800 gr di gamberi
• 4 pomodori maturi
• una grossa cipolla
• 1 finocchio
• il succo di limone
• 2 cucchiai di aceto
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo ed erba cipollina per decorare

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 5/10 minuti
Occorrente: Pentola+Terrina

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La caponata ai carciofi è veramente un contorno che prende bene un posto centrale su una tavola di festa.

Un contorno che si trasforma subito in un piatto unico, soprattutto perchè è troppo buono. Accompagnate la caponata di carciofi con dadi di formaggio stagionato, riso. Il modo piu veloce di preparare un piatto speciale e anche dietetico.

Caponata ai carciofi

Ingredienti:

• 4 carciofi
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 200 gr di pomodori a grappolo
• basilico
• origano
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 3 cucchiai di mandorle sfilettate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 tazza di olive nere denocciolate
• 1 tazzina di aceto balsamico
• 1 limone
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura : 20/30 minuti
Occorrente: Terrina+Tegame o Pirofila da forno

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I funghi si possono preparare come contorno in pochi minuti, ma possono diventare anche un secondo piatto completo.

I funghi ripieni alle nocciole, hanno un gusto speciale e diventano un secondo piatto perfetto. Accompagnati da riso o polenta, diventano un piatto unico in pochi minuti.

Funghi ripieni alle nocciole

Ingredienti: (per 4 persone)

• 10/12 funghi grandi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola cipolla
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 rametto di timo 
• 1 uovo
• 3 cucchiai di grana grattuggiato
• 2 cucchiai di ricotta 
• 2 cucchiai di nocciole tritate
• 1 cucchiaio di uvetta
• sale e pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• olio extra vergine d'oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Padella + Teglia da forno + Carta forno

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Un tortino di polenta, ripieno di carne e funghi. Una delizia perfetta per i giorni freddi.

La polenta è uno di quegli ingredienti che si presta ad essere preparata in tutti i modi ed è sempre utile averne un pacco in dispensa, per un primo piatto veloce, ma soprattutto per accompagnarla a sughi saporiti che la trasformano in un piatto unico, amato da tutta la famiglia.

Il tortino di polenta si può preparare anche con la polenta precotta, velocizzando i tempi, oppure con la farina di mais, che vi consigliamo a grana un po' grossa, in modo che tenga bene il ripieno.

La nostra ricetta prevede un ripieno misto di carne e funghi, ma potete anche utilizzare verdure e formaggi.

Tortino di Polenta ripieno

Ingredienti: ( per 6 persone)

• 250 gr. di farina di mais o 1 conf. di polenta precotta
• 400 gr. di trito misto di manzo e suino
• 1 barattolo di polpa di pomodoro
• 1 carota
• 1 piccola costa di sedano
• 1 cipolla
• 1 manciata di olive nere denocciolate
• 1 foglia di alloro
• alcune bacche di ginepro 
• olio extra vergine d'oliva 
• 300 gr. di funghi (se c'è un porcino meglio)
• sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino rosso per sfumare 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 2 ore
Occorrente: Padella grande o tegame + Stampo da forno o pirofila

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Torta salata di riso in crosta. Se volete un modo originale e squisito di preparare una torta salata, utilizzate il riso, al posto della pasta sfoglia, fatelo crostare bene e utilizzate formaggi, verdure e prosciutto come ripieno.

Il risultato è molto goloso e anche molto scenografico.

Torta salata di riso in crosta

Ingredienti:

• 200 gr. di riso fino
• 2 uova
• 1 cucchiaio colmo di burro
• 150 gr. di fontina
• 50 gr. di speck o prosciutto cotto a dadini
• 1 manciata di spinaci
• 1 manciata di broccoletti
• 1 scalogno
• 1 piccola cipolla
• 3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• 250 gr. di ricotta
• sale q.b.
• aromi misti: origano, salvia, basilico 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura : 20+30 minuti
Occorrente: Stampo da forno con cerniera + Terrina + carta forno

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Se avete voglia di un primo piatto sfizioso, ma non avete voglia di pasta, eccovi una ricetta veloce per preparare un primo piatto, che è anche un piatto unico, utilizzando i Fiocchi di Mais.

Per il condimento potete utilizzare le verdure che preferite, in aggiunta a un abbondante trito di odori freschi.

Potete consumarlo caldo, ma anche freddo.

Fiocchi di Mais alle verdure

Ingredienti:(per 4/6 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Padella larga + Pirofila da forno + Carta forno

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Piatti estivi, meglio se piatto unico, da preparare velocemente e con poca fatica. Meglio ancora se la ricetta è di un piatto fresco, saporito, leggero ma molto appetitoso.

I pomodori, grande verdura di stagione e un ripieno di terra e di mare. Pronti in cinque minuti.

Pomodori ripieni di terra e di mare

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 5 minuti
Occorrente: Piatto grande + Mixer o frullatore

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