L'estate esplode anche in tavola, vestendola di colori e profumi. E d'estate trionfano anche i piatti freschi, semplici, le verdure e le ricette sfiziose. Ecco perciò una ricetta veloce. Un piatto unico per tutta la famiglia, che si presta bene ad accogliere tutte le modifiche che preferite. Cambiate le verdure, aggiungete altri ingredienti. L'idea di base è quella di un'insalata dove piu' ce n'è meglio è.

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

• 400 gr di cous-cous (o bulgur)
• 100 gr. pomodori pachino
• 100 gr. zucchine
• 50 gr. valeriana o songino
• 30 gr. carote
• 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• alcuni rametti di prezzemolo, menta, basilico
• una manciata di mandorle tritate
• una manciata di uvetta fatta rinvenire
• 1 cucchiaio abbondante di capperi
• sale q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti + 3 minuti di cottura

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