Halloween. Risotto nero cremolato alla zucca.

Ancora una ricetta per interpretare Halloween in tavola, in modo originale. La zucca, col suo bel colore arancione e il suo tipico sapore dolciastro è perfetta con il riso nero, sia per il bel contrasto di colore che creano insieme, sia per il sapore, sostenuto da qualche tocco forte e speziato.

Il risotto nero di Halloween si prepara facilmente. Il riso nero si trova in molti negozi e supermercati forniti. E' un riso integrale ottenuto da particolari incroci di semi ed è veramente buonissimo. Come qualsiasi riso integrale, ha bisogno di un tempo di cottura lungo che va dai 30 ai 45 minuti, ma vale la pena.

Potete servirlo nelle ciotole oppure in piccole zucche scavate, per un effetto molto decorativo.

Risotto nero cremolato alla zucca

Ingredienti:

• 400 gr. di riso nero
• 400 gr. di zucca soda
• brodo vegetale q.b.
• 2 salsicce di suino
  
• 1 scalogno
• 1 carota
• 1 piccola cipolla
• 1 foglia di alloro
• 50 ml. panna fresca da montare
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d'oliva
• 1 bicchierino di Cognac per sfumare
  
• 50 gr. parmigiano grana grattuggiato
• 1 presa di Curry
• 1 arancia
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 1 ora
Occorrente: Mixer + Tegame + Padella

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Con la Zucca si può preparare anche una squisita Conserva, da tenere a portata di mano per accompagnare, le carni, gli arrosti, ma anche i formaggi stagionati.

La conserva di zucca in agrodolce, si prepara facilmente e si aromatizza con spezie e un po' di zucchero. 

Per prepararla munitevi di barattoli con chiusura ermetica e seguite i nostri consigli per preparare le conserve e le confetture.

Una volta preparata, la conserva di zucca va tenuta a riposo per un mesetto prima di utilizzarla. Un'ottima idea per un regalo di Natale, o per prepararla in occasione delle feste di natale, da servire per accompagnare il tacchino o l'arrosto.

Conserva di Zucca in agrodolce

Ingredienti:

• 1 Kg. di zucca pulita
• 500/1 litro di aceto di vino (meglio rosso)
• 1 bicchiere di aceto balsamico
• 200 gr. di zucchero
• spezie miste:
• 2 chiodi di garofano
• 1 presa di noce moscata
• 1 presa di anice
• 1 rametto di rosmarino
• 1 cucchiaino di bacche di ginepro
• 1 cucchiaino di grani di pepe interi
• 1 cucchiaino di sale

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti + 24 ore di attesa
Occorrente: Pentola + Barattoli con chiusura ermetica

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Le frittelle di Zucca sono un classico di Halloween, ma in realtà anche un classico della nostra cucina tradizionale. Un tempo si cucinava coi prodotti poveri della terra e si inventavano ricette straordinarie, con poco.

Come queste frittelle. Alla zucca abbiamo aggiunto il cioccolato. 

Semplicemente squisite.

Frittelle di Zucca al cioccolato

Ingredienti:

• Mezza zucca del tipo giallo
• 150 gr. di farina
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte freddo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• scorza grattuggiata di arancia
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 200 gr. di cioccolato extra fondente (o al latte)
• zucchero a velo 
• olio di oliva

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : q.b.
Occorrente: Placca forno + carta forno + Ciotole + Frusta + Padella per friggere + Carta assorbente

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La Zucca è buona in tanti modi. Morbida e cremosa per le torte, le paste e le salse, è veramente squisita se croccante all'aceto balsamico.

Facile e veloce, la zucca croccante che vi propongo potete prepararla anche come antipasto per Halloween.

Zucca croccante all'aceto balsamico

Ingredienti: (per 4 persone)

• 1/2 zucca soda
• 1 bicchiere di aceto
• 1 bicchiere di aceto balsamico
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 spicchi d'aglio (o scalogno)
• spezie miste: menta, origano, timo, alloro, salvia
• olio d'oliva
• sale q.b. 

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Padella grande, carta assorbente

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Halloween ci ha sicuramente lasciato in frigo un po' di avanzi. La zucca che è stato il nostro ingrediente base per tante ricette, può ancora essere preziosa per una ricettina squisita. Un modo per reinventare gli avanzi e per allungare il clima di festa per i prossimi giorni. 

Bocconcini di Zucca candita al cioccolato

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 1 ora + tempo riposo
Tempo di cottura : 8/10 minuti
Occorrente: Carta da forno, griglia

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L'ultima delle nostre ricette dedicate al Menu di Halloween. Un tortino salato che potete realizzare in una grande dimensione oppure in monoporzioni, con gli appositi stampini. Gli ingredienti base sono tra i piu' comuni ed economici, la zucca e i ceci, ma insieme, con i profumi giusti,  fanno una coppia veramente deliziosa. Provatela e fatemi sapere!

Per la pasta ho utilizzato una brisè già pronta, di quelle che si trovano al supermercato, ma potete anche farla in casa se avete tempo, in fondo vi dò la ricetta.

Tortino speziato di zucca e ceci

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Mixer, Teglia da forno oppure stampini, Carta da forno

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Un altro piatto salato e stuzzicante dedicato ad Halloween.
Di nuovo la zucca a fare da ingrediente base, ma con un gusto veramente straordinario arricchito dai formaggi e da molte spezie.
Una ricetta facile ed economica per una tavola di festa.

Torta salata di zucca ai 4 formaggi

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 20 minuti+10
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Mixer, Teglia diametro 26, Carta forno

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Nel Menu dedicato ad Halloween che vi stiamo proponendo, questa è una ricetta veramente internazionale, che raccoglie le contaminazioni delle tradizioni nord-europee mescolate con quelle mediorientali.

Il risultato è veramente un piacere per gli occhi e per il palato. Portarla a tavola ha un effetto decorativo straordinario per colori e profumi.
Se volete aggiungere un tocco personale, glassate i crostini con un po' di cioccolata extra-fondente. Irresistibile.

Zuppa dolce di zucca alla cannella

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 20+15 minuti
Tempo di cottura : 15 minuti
Occorrente: attrezzo per svuotare

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