La cucina marocchina è una cucina saporita, ricca di spezie. Simile a quelle di tutti gli altri paesi che affacciano sul Mediterraneo ma caratterizzata da cotture in contenitori normalmente di terracotta, che un tempo usavamo anche noi, in grado di mantenere l'intenso sapore dei cibi.

Dalla cucina marocchina una ricetta facile e molto profumata.

Pollo M'qalli

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti+tempo marinatura
Tempo di cottura : 1 ora o piu'
Occorrente: Tajine se lo avete altrimenti Pentola di terracotta o Pentola normale pesante

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Oggi vi proponiamo una ricetta facile e profumatissima.

Pollo arrosto con riso e noci alla Siriana -  Jaj Mihshee Ma'a Hashwa Roz

Ingredienti:

Per la salsa

(*) La salsa è un ingrediente fondamentale di questa ricetta. Potete utilizzare tutte le frattaglie del pollo o anche solo i fegatini. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo chiusa fino al momento dell'utilizzo. In sostituzione potete utilizzare del Paté de foigras di Pollo o anatra già pronti.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15+15 minuti
Tempo di cottura : 1 ora + salsa
Occorrente: Padelle+Pentola+Mixer+Teglia forno+Spago da cucina

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La cucina libanese, è una delle piu' raffinate di tutto il mondo mediorientale. Ricca di profumi di spezie, verdure, carni e pesci mescolati alla frutta secca, è una cucina molto gustosa che, insieme a quella palestinese ha contaminato la cucina tradizionale araba, rendendola piu' ricca e sorprendente.

E' una cucina semplice fatta di tanti piccoli assaggi. Tanti, tutti diversi, ognuno con la sua particolarità.

Tra i tanti piatti tipici della cucina libanese ci sono i Lahm biajin, delle pizzette farcite con la carne, che si preparano velocemente e sono squisite.

Lahm Biajin

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr. di farina

15 gr. di lievito di birra

1/2 bicchiere acqua tiepida 

3/4 cucchiai olio extravergine d'oliva 

1 cucchiaino zucchero 

sale q.b.

Per il ripieno:

500 gr carne di manzo (o mista) 

3 cipolle  

1 tazza pinoli 

sale e pepe q.b.

1/2 cucchiaino di cannella

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 20 minuti
Occorrente: Ciotola + Placca da forno + Carta da forno

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Il pollo alla basca. Una ricetta squisita per preparare un piatto unico, con le verdure di stagione, che ci arriva dal nord della Spagna, dai Paesi Baschi, per la precisione.

E' una ricetta semplice, ma ricca di gusto soprattutto perchè prevede una lunga cottura. Potete accompagnare con riso bianco

Pollo alla basca

Ingredienti: (per 4 persone)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : almeno 1 ora
Occorrente: Casseruola o pentola grande

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Pasqua in tavola è anche mangiar bene, magari con qualche piatto un po' piu' forte che normalmente non cuciniamo.

Approfittando del bel clima di questo periodo, possiamo permetterci di osare una brace e prepararci un misto di carni squisito, aromatizzato al mirto. 

Se non vogliamo o non possiamo osare, il forno di casa, andrà benissimo lo stesso. Anche per le verdure, che accompagnano il piatto.

Misto di brace al mirto con verdure grigliate

Ingredienti: (almeno 4 persone)

Per il contorno:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15/20  minuti
Tempo di cottura : 30/60 minuti
Occorrente: Griglia + padella grande + pirofila da forno + carta d'alluminio

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Cosciotto di Agnello arrosto

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti+marinatura
Tempo di cottura : 30/45 minuti
Occorrente: Ciotola grande + Teglia da forno + Carta forno

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Questa è una ricetta facile e molto gustosa. Si prepara in forno anche in anticipo ed è buona anche tiepida. Un secondo piatto di festa, che diventa piatto unico se lo accompagnate con un bel tortino di riso saltato o al vapore.

Cosce di pollo ai formaggi 

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Pirofila da forno

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Un arrosto si prepara velocemente e ci dà grande soddisfazione a tavola. Si può cuocere anche in pentola, ma io preferisco sempre il forno, perchè il calore si distribuisce meglio e io posso fare altre cose mentre la carne si cuoce.

L'arrosto, in generale, non deve stra-cuocere ed è importante che la carne faccia subito la crosticina esterna per poi cuocere piu' lentamente all'interno. Questo assicura che la carne non perda il sapore e anche i nutrienti che invece restano ben protetti nel centro. Dunque per ottenere un ottimo arrosto, prima di infornare, passate velocemente e a fiamma alta il pezzo di carne in padella o in una pentola, su tutti i lati.

In questa ricetta la carne di maiale trova un compagno ideale nell'aroma dei finocchi.

Arrosto di maiale e finocchi

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 10 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti+30/60 minuti
Occorrente: Pentola o padella, Pirofila da forno, carta d'alluminio

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