100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
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Maionese. Diario di una passione e le sue ricette

Scritto da pachi • Venerdì, 22 luglio 2011 • Commenti 0 • Categoria: Salse

La maionese. Ovvero: come rendere speciale qualsiasi piatto.

100piatti-la-maionesePer farvi capire il mio rapporto con la maionese devo raccontarvi di quando, ai tempi dell’Università, io e io miei coinquilini ci trovavamo alle 3 del mattino in cucina, per farci il nostro spuntino preferito: pane e maionese.

C’è tutta una filosofia intorno al pane e maionese che bisogna provare per capire.

Perché intanto la maionese sta al pane come il cacio sui maccheroni, ma soprattutto perché la maionese è il 3 in 1 perfetto.

In una sola salsa metti insieme uova, olio e limone . Proteine e condimento in un solo gesto, senza sprechi e soprattutto senza lavare piatti: vi pare poco?

A noi sembrava la trovata piu’ geniale possibile e poi c’era il gusto. Perché la maionese ha quell’equilibrio perfetto che dà sapore e nello stesso tempo rende stuzzicante qualsiasi ingrediente. E’ condimento, ma anche quell' ingrediente in più, che aggiunge non solo sapore, ma anche consistenza ed equilibrio.

100piatti-ricette-con-la-calvé

Anche un’insalata diventa speciale con la maionese. Di accoppiamenti speciali ne abbiamo sperimentati moltissimi: maionese con i pomodori, con le carote, con i fagiolini, con i finocchi, con le verdure cotte al vapore, con le fritture, con la carne arrosto, con il riso, coi fagioli, con le fette biscottate e in un certo periodo scoprimmo tutti i segreti della pizza bianca, ancora calda, farcita di maionese, pomodori secchi e melanzane. Una risorsa fantastica, anche quando il frigo è vuoto.


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Tiramisu classico al mascarpone

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 6 luglio 2009 • Commenti 0 • Categoria: Dolci

Ecco la ricetta di uno dei miei dolci preferiti, beh uno dei "tanti" dolci preferiti.
Questa è la ricetta del "mio" Tiramisu.

INGREDIENTI
- 1 confezione di Biscotti Savoiardi (pavesini o gallettine)
- 1 confezione da 200 gr di Mascarpone
- 1 Uovo
- 1 tazza grande di Caffè ristretto
- 5 cucchiai di Zucchero
- Liquore (Rhum)

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 15/20 minuti
TEMPO di COTTURA : non ci suoce
PENTOLE + + +


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Dessert di Albicocche e Fragole

Scritto da Giusy Bellomo • Lunedì, 18 maggio 2009 • Commenti 0 • Categoria: Dolci

Avete gente a cena e volete sorprenderli con un dessert velocissimo da preparare, o siete semplicemente golosi ?


Ecco la soluzione, una ricetta rapidissima e più che semplice per stupire gli invitati o per soddisfare il vostro palato.


Dessert di Albicocche e Fragole.

INGREDIENTI
- 1 confezione di Albicocche sciroppate (400gr.)
- 1 confezione di Fragole
- 2 Arance
- 100 gr. di Zucchero
- Amaretti o Lingue di Gatto
- Rhum o altro liquore

DIFFICOLTA' :
TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
TEMPO di COTTURA : nullo
PENTOLE :


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