Ferragosto è una festa a metà tra il sacro e il profano che, come tradizione, passa anche e soprattutto in tavola. Ho deciso perciò di dedicare uno speciale a questa festa, mettendo insieme alcune ricette semplici, ma molto invitanti e originali, dall'antipasto al dolce.

Sono piatti leggeri, che tengono d'occhio le calorie, senza affato rinunciare al gusto e sfruttando i prodotti tipici di questa stagione.

Ecco a voi perciò le mie ricette speciali :

Panzanella alla viterbese

Ingredienti :

• Pane raffermo sciapo di almeno 1 o 2 giorni (altrimenti passatelo in forno)
• Acqua
• 1 mazzetto grande di : basilico
• 1 scalogno o 1 cipolla rossa
• 600 gr. di pomodori rossi San marzano
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• aceto balsamico e aceto normale

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 15 minuti

>>Continua a leggere "Menù di Ferragosto. Ricette facili e gustose per un giorno di festa"

Cocomero.
Il frutto tipico dell'estate.
Fresco, succoso, dissetante, leggero.

D'accordo, possiamo benissimo consumarlo così com'è, tuffandoci su una fetta freschissima

Ma se volete un'idea ricca, per gustarlo e servirlo, magari in occasione di una serata speciale, eccovi uno 'special'.

Cocomerata allo yogurt e miele

• 1 Cocomero da dividere in quadrotti o in fette
• 1 yogurt greco da 250 gr.
• miele q.b.
• 1 mazzetto di menta per decorare

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 5 minuti

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Il cous-cous si presta benissimo per realizzare piatti veloci e soprattutto ricette sfiziose per l'estate.
Questa volta vi suggerisco di utilizzarlo come base per delle polpettine gustosissime, da gustare fredde e accompagnate da una salsetta verde. Perfette per un piatto unico o per un aperitivo.

Polpettine di cous-cous in salsa verde

Ingredienti :

• 400 gr. di Cous-cous
• 1 mazzetto grande di profumi: basilico, prezzemolo, sedano, cipolla
• 1 scalogno
• 1 barattolo di maionese magra da 200gr.
• olio extravergine di oliva
• 2/3 cucchiai di senape
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• erba cipollina per decorare
• sale q.b.
• semi di sesamo tostati q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 15 minuti

>>Continua a leggere "Piatto unico estivo. Polpettine di cous-cous in salsa verde"

I pomodori sono dei preziosi alleati per la salute, soprattutto in estate che è la loro stagione naturale. Ricchi di vitamina C e di anti-ossidanti, oltre che contenere pochissime calorie. Per le torride temperature di questo periodo, eccovi una ricetta facilissima. Può essere utilizzata come primo piatto, come piatto unico, come piatto di sostegno ad una cena in piedi con gli amici.

La vellutata di pomodori
Ingredienti :

• 1kg di pomodori maturi (San Marzano ma anche Pachino oppure a grappolo)
• 1 grande cipolla rossa
• 1 mazzetto di basilico
• 1 limone
• 1 confezione di formaggio magro cremoso (tipo il Philadelphia)da 200gr.
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di salsa Worcester
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe se lo gradite

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 15 minuti

>>Continua a leggere "Ricette estive e vitaminiche. La vellutata di pomodori"

Ingredienti per 4 persone:

• 8 etti di pesce spada
• 1 spicchio d'aglio
• un mazzetto di prezzemolo
• un rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 cucchiai di uvetta fatta rinvenire>
• 1 cucchiaio mandorle tritate
• 1 quadrato di mollica di pane
• 3 cucchiai di pangrattato
• succo di limone
• olio extravergine
• sale e pepe q.b.
• erba cipollina per decorare

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 15 minuti + 10 minuti di cottura

>>Continua a leggere "Ricette estive. Involtini di pesce spada"

Giornate al mare o in città. Voglia di ricette nuove, ricette estive, come la stagione. Ecco allora un piatto facilissimo da preparare. Una ricetta veloce che ci porta in tavola i profumi del mare.

• 4 etti di spaghetti
  
• 3 etti di calamaretti
  
• 2 etti e 1/2 di radicchio
  
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• un bicchiere di vino bianco
  
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
  

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 10 minuti + 10 minuti di cottura

>>Continua a leggere "Ricette estive. Spaghetti con calamaretti e radicchio"

Una ricetta facile e molto stuzzicante. Perfetta per un aperitivo, con un buon prosecco freddo, oppure un cocktail analcolico aromatizzato al lime. Ma ancora meglio, provate ad accompagnarle con un fantastico cocktail al the bianco, suggerito dal Blog 'Gustosamente'. Trovate la ricetta qui.

Ricetta per 6 persone:

Ingredienti:

• pasta da pane g 400
• caprino fresco g 150
• 100 gr. zucchine
• 12 fettine di salmone affumicato g 150
• trito di erba cipollina, prezzemolo, cerfoglio, timo
• aneto
• panna liquida 2 cucchiai
• Tabasco
• latte q.b.
• olio d'oliva
• semi di sesamo e papavero
• sale e pepe q.b.

L'estate esplode anche in tavola, vestendola di colori e profumi. E d'estate trionfano anche i piatti freschi, semplici, le verdure e le ricette sfiziose. Ecco perciò una ricetta veloce. Un piatto unico per tutta la famiglia, che si presta bene ad accogliere tutte le modifiche che preferite. Cambiate le verdure, aggiungete altri ingredienti. L'idea di base è quella di un'insalata dove piu' ce n'è meglio è.

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

• 400 gr di cous-cous (o bulgur)
• 100 gr. pomodori pachino
• 100 gr. zucchine
• 50 gr. valeriana o songino
• 30 gr. carote
• 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• alcuni rametti di prezzemolo, menta, basilico
• una manciata di mandorle tritate
• una manciata di uvetta fatta rinvenire
• 1 cucchiaio abbondante di capperi
• sale q.b.

Difficoltà:
Tempo di preparazione e cottura: preparazione 20 minuti + 3 minuti di cottura

>>Continua a leggere "Piatto unico estivo. Il cous-cous vegetariano."