Le patate ci piacciono in qualsiasi modo e sono un ingrediente veramente prezioso in cucina, perchè con pochissima spesa possiamo utilizzarle per un intero menu.

Per un contorno veloce e sfizioso, prepariamo le patate alla crema di carote agrodolce. Così sfizioso che ci resta l'imbarazzo di sapere se mangiare prima la salsa o le patate.

Patate alla crema agrodolce

Ingredienti:

1 kg. di patate

1/2 Kg di carote

sale q.b.

olio extra vergine d'oliva

aceto q.b.

1 cucchiaio di zucchero

spezie miste fresche: timo, rosmarino, erba cipollina  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 15+15 minuti
Occorrente: mixer o frullatore + casseruola

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I finocchi con le acciughe per un piatto leggero che non rinuncia al sapore.

Diventa un secondo completo e anche molto appetitoso, aggiungendo delle fette di mozzarella o di fontina e passandolo pochi minuti in forno. Anche al microonde.

Finocchi alle acciughe

Ingredienti:

• 1 finocchio a persona

• 1 barattolino di alici sottolio oppure 100 gr. di alici fresche

• 1 mozzarella

• sale e olio extra vergine d'oliva q.b.

• fette di pane tostato

• un mazzetto di prezzemolo
• origano
  

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 5 minuti
Occorrente: Pirofila da forno

>>Continua a leggere "Finocchi alle acciughe. Leggerezza con sapore"

Tempo di Primavera, tempo di piatti leggeri e di insalate.

Anche le verdure piu' scontate riprendono vita insieme a una fresca insalatina verde, mescolata con insoliti ingredienti che la trasformano in un piatto ricco di energie e vitamine.

Una bella insalatona oltre a far bene alla dieta, fa bene alla pelle che in questo periodo si prepara al mare.

Insalata ricca saporita

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Occorrente: Ciotola grande

>>Continua a leggere "Ricette leggere. Insalata ricca saporita"

Come promesso ecco la versione vegetariana/vegan della terrina tricolore. Ottima per qualsiasi festa, ma in particolare per quella dei 150 anni dell'unità d'Italia, si presta bene a decorare la tavola ed essere consumata come piatto unico.

Gli ingredienti che vi suggerisco potete anche modificarli a seconda dei vostri gusti. Potete anche scegliere una forma diversa, ad esempio le mono-porzioni negli stampini, oppure servire la terrina a fette in cestini di pasta fillo. L'importante, ovviamente, è rispettare il verde, bianco e rosso della nostra bandiera.

Terrina tricolore vegetariana/vegan

Ingredienti:

VARIANTI: Al posto del riso potete utilizzare fagioli cannellini (almeno 2 scatole), oppure finocchi (2). Al posto dei broccoli: spinaci oppure fagiolini, oppure zucchine.

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 30 minuti
Occorrente: Mixer, Stampo o pirofila per plum cake, carta forno

>>Continua a leggere "Ricette dei 150 anni. La terrina tricolore vegetariana-vegan"

Questa ricetta è frutto di una sperimentazione personale di assoluto successo. I muffin sono un bocconcino gustoso che piace a tutti, nella mia versione con i piselli hanno un gusto speciale e delicato. Perfetti per un aperitivo, oppure per un pasto veloce. Se poi volete prepararli per un appuntamento di finger food, utilizzate degli stampini per biscotti. Deliziosi da vedere e da mangiare.

Muffin piselli e stracchino

Ingredienti: (per circa 12 muffin medio-grandi)

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura : 5+20 minuti
Occorrente: Mixer, Sbattitore o frusta elettrica, Stampo per muffin

>>Continua a leggere "Ricette di verdure. Muffin piselli e stracchino"

Insalata profumata di arance. 

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Occorrente: 1 ciotola grande+spremiagrumi

>>Continua a leggere "Ricette della Salute con le arance dell'AIRC. Insalata profumata."

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 5/20 minuti
Tempo di cottura : 8/10 minuti
Occorrente: Padella+placca forno (opzionale)

>>Continua a leggere "Ricette veloci. Padellata di mais e peperoni."

Una ricetta veloce che ci vuole piu' tempo a spiegarla che a farla. E non c'è bisogno di cuocere!

Polpettine alle noci 

Ingredienti:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Occorrente: Ciotola, Mixer

>>Continua a leggere "Le Ricette della Befana. Polpettine di frutta secca."

Una torta di verdure che piu' ricca non si può. Poche calorie ma piena di gusto, ideale anche per chi segue un'alimentazione vegetariana.

E' un'ottima ricetta anche nel caso avete tanti piccoli avanzi di verdure da smaltire, o per riuscire a farle mangiare da chi non le ama e un piatto unico veloce.

Cake di verdure al sesamo

Ingredienti per 8/10 porzioni:

Difficoltà' :
Tempo di preparazione : 30 minuti
Tempo di cottura : 35/40 minuti
Occorrente: Una teglia da plum cake, carta forno, mixer

>>Continua a leggere "Ricette leggere e gustose. Cake di verdure al sesamo. "