100piatti. Ricette e piatti per le cucine italiane di oggi.
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Crespelle di lupini al Gran Ragu' di verdure. Festa della mamma con il contest STAR

Scritto da pachi • Martedì, 8 maggio 2012 • Commenti 0 • Categoria: Primi Piatti

Come ricorderete, quest'anno STAR festeggia il 50° compleanno del suo Gran Ragu'. Vi avevo già raccontato del grande evento di Milano, che ha dato il via al Tour che sta attraversando l'Italia, con i vincitori del Gran Ragu' Star Design Awards (lo trovate qui).

E' stato proprio in occasione dell'evento milanese che STAR ci ha invitato a partecipare ad una divertente sfida : "Cambia le regole in cucina". Una sfida che non potevamo ignorare, dedicata a quelle come noi appassionate di cucina ma soprattutto di sperimentare nuove ricette e trovare nuove idee.

La sfida dunque era di creare una ricetta nuova utilizzando uno dei sughi Gran Ragu' Star. Scelta tutt'altro che facile perchè sono tutti molto sfiziosi. Avevo a disposizione 4 ragu' differenti:

Gran Ragu' classico, Gran Ragu' alla salsiccia, Gran Ragu' alle verdure, Gran Ragu' ai funghi

100piatti-crespelle-lupiniPensando a una ricetta adatta alla festa della mamma ho scelto di utilizzare il Gran Ragu' alle verdure per preparare le mie Crespelle di lupini, che sono adatte anche a chi soffre di intolleranza al glutine. 

Un primo piatto facile e veloce, che risulta anche molto scenografico da servire e si presta ad essere allestito anche in forma di fiori e roselline, per la festa della mamma.

Eccovi la ricetta.


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Antipasto estivo di fichi e pecorino.

Scritto da pachi • Sabato, 25 giugno 2011

Nei mercati arrivano i primi fichi e perchè allora non utlizzarli per uno stuzzicante antipasto tra il dolce e il salato?

Fichi e percorino. Stanchi dei soliti accoppiamenti abbiamo voluto provare una nuova versione con un formaggio molto saporito.

Il risultato è squisito. Provare per credere.

Non vi diamo le quantità perchè potete facilmente regolarvi a seconda dei piatti che volete preparare e anche di quanto siete golose, in linea generale, una fetta di pecorino ogni 2 fichi.

Questo antipasto può essere servito freddo oppure leggermente caldo, accompagnato con una salsa allo yogurt (trovate la ricetta in fondo).

100piatti-antipasto-di-fichi-e-pecorino Antipasto estivo di Fichi e Pecorino

Ingredienti:

Fichi maturi

Formaggio di pecora stagionato 

Pane tostato a fette

Insalata valeriana per accompagnare

Pomodori secchi (1 per ogni fico) 

Salsa di Yogurt per servire


Difficoltà' :
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura : 5/10 minuti 

Occorrente: Piatto grande


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La ricetta del Lunedi. Pomodori ripieni versione piatto freddo.

Scritto da pachi • Lunedì, 14 marzo 2011 • Commenti 0 • Categoria: Fatti, cotti e mangiati

Dopo avervi dato la ricetta dei pomodori ripieni, in versione piatto caldo, cioè cotti al forno, eccovi una ricetta per prepararli in versione piatto freddo. Si preparano in pochissimi minuti e sono veramente gustosi.

Le varianti possibili sono moltissime, ad esempio potete aggiungere del prosciutto a dadini, oppure sostituire il pane con del mais, oppure ancora, aggiungere un paté di wustel.

E potete anche prepararli tutti diversi e servirli in un bel piatto con un fondo di rucola.

100piatti pomodori ripieni piatto freddoPomodori ripieni (piatto freddo)

Ingredienti: (per 4 persone)

  • 4 pomodori rossi (a grappolo)
  • mollica di pane raffermo
  • 4/6 alici sottolio
  • scamorza 1 fetta(o mozzarella)
  • 1 piccola zucchina
  • 1 scalogno
  • 1 cipolla rossa
  • sale q.b.
  • basilico
  • olio extra vergine d'oliva
  • aceto e aceto balsamico q.b.

  • Difficoltà' :
    Tempo di preparazione: 10 minuti
    Occorrente:
    Mixer, Ciotola


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    Ricette facili e creative con le salse Maille. Cartoccio di calamari in salsa bernese

    Scritto da pachi • Mercoledì, 22 settembre 2010 • Commenti 0 • Categoria: Prodotti mercato

    100piatti cartoccio calamari in salsa berneseCartoccio di calamari fritti e Salsa Bernese Maille

     

    Ingredienti per 4 persone:

    600gr. di calamari freschi

    farina 1 scodella

    olio extra vergine d'oliva

    sale q.b.

    Salsa Bernese Maille


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    Ricette facili e creative con le salse Maille. Spiedo di Gamberi con farro in salsa cocktail.

    Scritto da pachi • Martedì, 21 settembre 2010 • Commenti 0 • Categoria: Prodotti mercato

    E’ arrivato sugli scaffali dei supermercati il simpatico Ricettario Maille.

    Ben 500.000 confezioni di Senape Dijon Originale Maille e Senape à l’Ancienne Maille sono infatti in vendita con il ricettario-omaggio realizzato in collaborazione con Gambero Rosso.  Qualche esempio?

    100piatti spiedo gamberi salsa MailleSpiedo di gamberi rossi con farro, asparagi e Salsa Cocktail Maille

    Ingredienti per 4 persone:

  • 400g di gamberi rossi
  • 200g di farro,
  • 500g di asparagi,
  • Salsa Cocktail Maille


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    Tagliatelle con sugo di Ripieno alle Castagne

    Scritto da Giusy Bellomo • Martedì, 12 gennaio 2010 • Commenti 0 • Categoria: Fatti, cotti e mangiati, Primi Piatti
    Avete fatto il Pollo ripieno alle Castagne?
    Vi è avanzato del ripieno già pronto o da cuocere?

    Si? Lo useremo per preparare un'ottimo sugo per condire le tagliatelle.

    Tagliatelle con sugo di Ripieno alle Castagne

    INGREDIENTI

    - 250 gr di Tagliatelle
    - 3-4 cucchiai di Salsa di pomodoto
    - Ripieno del Pollo alle Castagne
    - Sale


    DIFFICOLTA' :
    TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
    TEMPO di COTTURA : 8/10
    PENTOLE : +


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    Costolette di Agnello Impanate

    Scritto da Giusy Bellomo • Venerdì, 20 novembre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

    Un secondo piatto croccante e delicato buono sempre, veloce da preparare e con una impanatura diversa dal solito.

    100piatti costolette di agnelloCostolette di Agnello Impanate

    INGREDIENTI

  • Costolette di Agnello (quante ne volete)
  • 1-2 Fettine di Prosciutto
  • 1-2 Uova
  • Pan grattato
  • Sale e Pepe q.b.
  • Olio di semi/olio extra vergine d'oliva

  • DIFFICOLTA' :
    TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
    TEMPO di COTTURA : 10/15 minuti
    PENTOLE : +



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    Pizza di Carne

    Scritto da Giusy Bellomo • Venerdì, 30 ottobre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti
    Ebbene si, avete letto bene. Ancora una ricetta con la carne trita, e, con un nome che potrebbe sembrare particolare.

    Ricetta semplice, e veloce, come sempre.

    Sembra strano, ma, è proprio una Pizza di Carne


    INGREDIENTI

    - 100 gr di Carne di Vitello (tritata)
    - 100 gr di Carne di Maiale (tritata)
    - 30/40 gr di Pomodori pelati
    - 1 Mozzarella
    - Salsa Worchester
    - Tabasco (se volete!)
    - Origano e Sale


    DIFFICOLTA' :
    TEMPO PREPARAZIONE : 10 minuti
    TEMPO di COTTURA : 20 minuti
    PENTOLE



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    Ricette di Pasqua. Costine di Agnello alla Birra

    Scritto da Giusy Bellomo • Venerdì, 23 ottobre 2009 • Commenti 0 • Categoria: Carne, Secondi Piatti

    Ancora un secondo piatto oggi, dedicato alla Pasqua. Questa volta, una ricetta veramente semplice,  per cucinare le costine d'agnello.

    Costine di Agnello alla Birra

    INGREDIENTI

     

  • 400 gr di Costine di Agnello
  • 1/2 Cipolla
  • 1 bicchiere di Birra
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale e Pepe q.b.

  • DIFFICOLTA' :
    TEMPO PREPARAZIONE : 5 minuti
    TEMPO di COTTURA : 15/20 minuti
    PENTOLE : oppure


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